商いというパズル☆…

この商い以外に
何も知らない私サイドから…
お客様は構って欲しい？
はたまたそっとして欲しい？

玄関でふと考える事が度々あります。

平素より山吹をお引き立て下さり
心より感謝申し上げます。
過日もお越しのお客様は
必要以外はもちろん話ませんでしたが、
とても素敵なご夫妻でした。
帰り際に三年続けて来て頂いた
お客様だとわかりました。

お客様との会話は何千回していても
相手のお客様は何を求めて
山吹に来て頂いたかを考えながら行動する…
押してみる？控えめか？
実に難しい間合いがあり…

何年やっていても難しいのは
相手に合うおもてなしだと思います。
もちろん味があっての
おもてなしなのですから
料理が美味しいのは当たり前で
やはりそれを引き出すのは
私達提供サイドの力量です。
お祝いならとにかく笑顔の黒子、

接待なら白と黒でつかず離れず、

問題は観光客かと思われるお客様、
疲れきってご飯にありつく方々、
記念旅行なら少しお邪魔虫もよろしいかと…
と、まあ、
折角山吹へ来て頂いたのに
私やスタッフが気が利かない？
はたまたしゃしゃり出すぎがあってはいけません。

んーん？

腕組み、首を傾げ、
今日はどうだったかを省みる…。

私の知り合いの店ではさりげなく
テーブルに有り難うと書いたカードを置いてあった。

一生懸命が伝わって嬉しかった記憶がある。
サービスとは何か？
いつまでも解けない商いである。

明日も答のあるようでないようなサービスの
パズルを一つ一つ埋めていきたいと思います。
そして慌ただしく過ぎていった昨日も
帰り際に記念写真をとったのは
国立愛楽園のお客様
岡山医科大の高柴教授と皆様です。
泡盛を美味しいと飲んでいたのに
43度と聞いて酔いがまわったとか（笑）

明日も涼しい沖縄になるといいな☆
よい一日をお過ごしくださいね。