ややカターイはなし

いつも山吹をご利用くださり誠にありがとうございます。

飲食業界の市場規模は年間で24兆円。
例えば今定着しているコンビニは7兆円。
書籍や本の市場は2兆円と言う事らしいから飲食は大きいと言える。
子安氏の『お通しはなぜ必ず出るのか』が気になる。

『ビジネス』か『個人の夢実現』の為の飲食か？

『さざ波』か『海流』か？
『Ｂ級グルメ』か『孤高の名店型』か

飲食を携わる人間としては自分の店のスタンスをしっかりと持たなければ、どんどん淘汰される。

飲食の厳しさと有り難さを感じた人は今のこの時も必ず生き抜く。
苦手とするネット社会に置いて行かれないように…

そして何よりも今思う事。
品質を忘れて安価に走り自分の本質を見失なわいように。
いつもお客様に向き合い、今山吹に求めているのは何かと思考錯誤を怠らず邁進していく。

お客様に必要とされる店を作る。

オーナーシェフは全て自己責任。
サービスもフェイストゥフェイス。

今日も楽しく仕事が出来たのもお客様のお陰
明日もよい一日になりますように。

でも…
消費税が12％になるのは気になる話です。