季節は秋✨

国道を走るとあちらこちらにススキの穂たち　

夕陽にそまり黄金色になってた　

写真は海沿いだけど左側はススキが一杯　

少しだけ秋を感じる沖縄です。

和食は季節感を大切にします。

走り、旬、名残りと期間を長く保ちながらの演出も長年の先輩方からの伝えです。

少しでもテーブルの上で季節を感じて頂きたい　

作り手はそういう気持ちを込めて作り

サーブする私たちも黒子と言いつつも

お客様の一言の「秋ねぇ」に

心でガッツ

もちろん厨房に伝えていきます。

実際沖縄では秋刀魚も栗も銀杏も取れません。

せめてススキだけでも仲間にしてとシリシリと

お皿の上でお役目を果たしています

今日も一日山吹をお引き立て頂き誠にありがとうございます。

先つけにつむぶりのコブシメ　

前菜には秋刀魚のなると巻き穴子と

胡瓜の裏巻き月桃包み　

わかめのゼリー寄せ　

ポン酢は沖縄県のオートゥというみかんの絞り香りを楽しんでいただきます。

梅牛蒡やかぼちゃの含め煮などなど

今夜も長年のお付き合いのお客様を訪ねてのその又お客様　

人のつながりは大切だともてなしながら大切にしたいと思う夜です。

明日も皆様にとって素敵な週末をお過ごしくださいね✨