反省する☆

 
日経のBSJAPANで平松亭の平松オーナーが
出演していた

オーナーシェフは経営と料理人との
二足の草鞋を履く事だ

小さな店も大きくなってもきっと
その方法論は変わらない

スタッフそれぞれがオーナーであるような
思考で行く事など…

ひらまつ語録が色々出てきた。

自分の信じたそして愛する味・
おもてなし・空間の感覚を
いつもいつも大切に

きっとその気持ちが情熱の塊となって
店中に広がり

熱い情熱は冷静も加わり温かくお客様に
届けられる

平素より山吹をお引き立て下さり
誠に有難うございます。

小さな店だからこそ情熱を
失くさないように心アゲアゲ行こう♪

そんな時にお客様からサラダに
対するご意見が出た。

きっと私もお客様の立場でも
同じようにしたと思う。

自分の管理が届かない所を指摘されて
反省をする。

今気付かせて頂いた事にしっかりと
向き合って行こう。

今夜も香港のファミリー、
本当にとことん香港ですね。

香港の方々はよく写真を撮る、
写真が好きなんだよね、
だからご機嫌よく私の提案にも乗ってくれる。

今日の香港は

Tsang familyです。お食事の間
ずっと眠そうにしてた僕だけど、
ご飯はしっかり食べてくれました。

あなた達のママは最高に綺麗だというと
ハニカミの笑顔を見せてくれた。

きっと自慢のママなんだよね。

明日も皆様にとって元気で明るい一日を☆