愛はいつも真剣に
いつも山吹をご利用くださり誠にありがとうございます。
人間は感動を受ける瞬間があり、それを忘れちゃあおしまいよ…ネといつも刺激を求めたり与えたりする事の大切さを教えられました。
三月頃まで使っていた『伊江島シモン鴨』を東京の知人の食品会社を通して、西麻布にあるイタリアンレストラン『ヴィーノデッラパーチェ』の高山シェフにモニタリングして頂いた所、とても多忙であるにもかかわらず七枚にも渡るレポートをして下さいました。
彼の感想から、シモン合鴨は鴨なべまたは冷製オードブル、丸ごとロースト（上海ダック）風がよいのではと言う感想で、
また栄養学的に分析して理路整然にまとめて下さり、これはお願いした私達にとっても食に対する姿勢を刺激する感動のレポートでした。
お友達のＮさんはじめ高山シェフにあらためてお礼申し上げる次第です。
今モニターを推奨する企業が増えていますが、
引き受けた以上はシェフのように真剣に商品と向かう事の大切さ実感させられました。
Ｎさんが言うように彼のいるレストランが連日繁盛の意味はこのレポートの中から強くつよく伝わってくる私です。
明日からまた新しい新鮮な心と行動で頑張ります。
